Гід по вину: яке як смакує і з чим подавати

Біле або червоне, сухе чи напівсолодке — яке вино як смакує, та з чим його краще подавати.

Пляшечка вина може зробити твою вечерю більш вишуканою, додати у життя романтики або просто прикрасити святковий стіл.

Проте, щоб сповна відчути різнобарвний букет смаків цього благородного напою, про нього потрібно взнати більше.

Які види вина бувають? Як кожне з них смакує та з чим за етикетом його потрібно подавати?

Ранок у Великому Місті стане твоїм персональним сомельє і детально про все розповість!

Різні види класифікації вина

За вмістом спирту

Перед тим, як перейти до всім відомих сухих і солодких, червоних та рожевих видів вина, поговоримо про його міцність.

А вона залежить від того, скільки соку було використано у виготовленні напою.

Фото: Unsplash

Правило тут просте: чим більш зрілою була ягода на момент переробки, тим більш міцним вважаєтся вино.

Через це вина із спекотних регіонів зазвичай найміцніші.

Гаразд, із алгоритмом розібрались, а тепер до видів.

За вмістом спирту українці розрізняють:

• столові вина — виготовляються без додавання спирту;
• кріплені вина — при їх виробництві допускається використання спирту-ректифікату;
• ароматизовані вина — готуються із використанням спирту-ректифікату, сахарози, а також настоїв окремих частин різних рослин по спеціальній рецептурі.

За кількістю цукру

Фото: Pixabay

У процесі бродіння дріжджі переробляють цукор у спирт.

Залежно від того, скільки цукру залишилося у вині, і поділяють цей напій на кілька категорій.

• сухе вино — вміст природного цукру з виноградних ягід мінімальне — до 4 грамів на літр;
• напівсухі / напівсолодкі вина — це такі, в яких природного цукру до 50 грамів на літр. Для отримання даних категорій процес бродіння переривають до його завершення;
• натуральне солодке вино — природного цукру після приготування залишилося більше 50 грамів на літр.

За наявністю вуглекислоти

Фото: Unsplash

Ще простішою за попередню є наступна класифікація.

У процесі бродіння утворюються бульбашки CO2. Залежно від того, чи залишилися вони в пляшці чи ні, розрізняють дві категорії вина:

• ігристі вина
• тихі вина

Завдяки бродінню у герметичних посудинах під тиском, ігристі вина були насичені вуглекислим газом природнім шляхом.

Ну, а ті, які були насичені ним штучно, називаються газованими або шипучими винами.

За кольором

Розподіл вина за кольором є набільш відомим і знайомим кожному.

На перший погляд, воно досить просте, але і тут є свої тонкощі.

Фото: Pixabay

• Червоне вино — із темних сортів винограду. Свій відтінок напій отримує з шкірки ягід, у якій містяться особливі фарбувальні пігменти, що називаються антоціани;
• Біле вино — цей напій отримують, використовуючи сорти ягоди із світлою шкіркою.
• Рожеве вино — принцип його приготування схожий із червоним. Тільки при віджиманні винороби трохи чаклуюють, вчасно обмежуючи кількість соку, щоб колір у напою вийшов не такий насичений.

Також вина розрізняють за сортом винограду й витримкою.

Але щоб не заплутувати тебе нескінченими типами класифікації, ми побажаємо тобі обрати улюблене вино й сповна насолодитись ним, немов спражній гурман.

Для цього потрібно розуміти, як із чим смакувати різні види вина.

З чим пити вино?

Червоні вина

Фото: Pexels

• Сухе червоне вино добре поєднується з м’ясом, птицею і твердим сиром.
• Напівсухе червоне підходить до м’яса, овочевих страв, а також до твердих сирів.
• Напівсолодке добре підкреслює смак різних десертів, фруктів і випічки.
• Солодке вино подають із солодкими десертами, випічкою та фруктами.

Білі вина

Якщо червоне вино вважається ідеальним супутником м’яса, то біле асоціюється із рибою. Але не все так просто.

Фото: Pexels

• Біле сухе відмінно поєднується з морепродуктами, сирами, птицею і несолодкими десертами.
• До білого напівсухого підійдуть морепродукти, овочеві страви і салати, а також різні види сирів.
• Напівсолодке біле добре відтіняє смак солодких десертів, фруктів, легких салатів і випічки.
• Солодке вино поєднується з фруктами, сирами, десертами і випічкою, а також з легкими салатами.

Рожеві вина

У випадку з рожевим закуски класифікують за іншим принципом, а саме по країні виробництва напою:

• Рожеве із США добре поєднується з десертами, фруктами і молодими сирами.
• До французького підійдуть морепродукти, сири і фрукти.
• Іспанське відмінно підійде до пасти, птиці та різних сирів.
• Італійське — до морепродуктів і легкої риби.
• Німецьке поєднується з сирами і фруктами.

Фото: Pexels

• Грузинське подають із морепродуктами, дичиною і м’ясом.
• Рожеве із Чилі добре відтіняє смак легких паштетів і закусок.
• Аргентинське — з фруктами і десертами.
• Португальське рожеве вино підійде до десертів, морепродуктів і салатів.

Тепер, коли ти відчуваєш себе, як спражній сомельє, обирай своє улюблене вино й вживай цей благородний напій правильно!

Нагадаємо, раніше ми публікували гід по вітамінах.

Головне фото: Pexels

Софія Сукач