Как выбрать устрицы, как их правильно открывать и есть, с какими напитками они лучше всего сочетаются? С такими вопросами сталкивается каждый, кто решил впервые попробовать этот изысканный деликатес.
Журналисты Утра в Большом Городе собрали лучшие советы и лайфхаки, которые помогут разобраться во всех тонкостях употребления устриц.
Чем полезны устрицы?
- Устрицы – один из самых сильных афродизиаков. Причем, как для мужчин, так и для женщин. Они содержат рекордное количество цинка, который повышает либидо. А ещё являются источником допамина – гормона, который отвечает за удовольствие. В том числе – и сексуальное.
- Эти дары моря содержат аргинин. Эта уникальная аминокислота способна превратить любую женщину в настоящую красавицу. Она способствует росту волос, повышает тонус кожи и даже разглаживает морщины.
- Устрицы выводят из организма вредный холестерин. Благодаря этому они – отличная профилактика атеросклероза сосудов.
Как выбрать устрицы?
- Считается, что есть устрицы желательно только в те месяцы, в названии которых есть буква “Р”. Таким образом, включать этот деликатес в свой рацион нужно только с сентября по март. Это связано с тем, что в остальные месяцы года у устриц наступает период размножения. И это плохо сказывается на вкусе моллюсков.
- В магазине устрицы должны храниться во льду или в специальном аквариуме.
- Внимательно осмотрите раковину устрицы. Она должна быть плотно закрытой, без повреждений и трещин. Если между створками есть хоть небольшая щель, есть моллюска опасно.
- Оцените запах раковины. Она должна приятно пахнуть морской свежестью водорослями.
Как правильно открыть устрицу?
Чтобы открывать устрицы правильно, существует устричный нож с ограничителем и специальная кольчужная перчатка.
На левую руку наденьте печатку и возьмите ею устрицу. Держите ее так, чтобы плоская створка была сверху. Вставьте нож между створками и поворачивайте, пока не услышите щелчок.
После этого аккуратно проведите лезвием ножа в центре устрицы, чтобы подрезать мышцу, которая держит створки.
После этого осторожно откройте устрицу. При этом следите, чтобы из нее не вытек сок.
Промывать устрицу не нужно.
Как открыть устрицу в домашних условиях?
Поскольку устричный нож и кольчужная перчатка стоят недешево, покупать их стоит, только если вы едите моллюсков ежедневно.
Ведь в домашних условиях устрицу можно открыть и без специальных приспособлений. И вы удивитесь, насколько это просто!
- Тщательно помойте устрицы и выложите их на блюдо.
- Обильно полейте лимонным соком, обращая особое внимание на места смыкания створок.
- Подождите несколько минут. За это время кислота проникнет внутрь раковины – и она раскроется. Готово!
Как есть устрицы?
Полейте устрицу лимонным соком – если она свежая устрица, то сожмется от кислоты.
Затем специальным ножом отсоедините мясо от раковины и выпейте содержимое одним глотком.
Также можно извлечь мясо устрицы при помощи специальной вилочки, а сок из раковины выпить отдельно.
Кстати, гурманы рекомендуют не жевать устриц, а глотать их целиком. Однако стоит попробовать оба варианта их употребления – и выбрать тот, который больше понравится именно вам.
С чем подавать устрицы?
Блюдо со свежими устрицами традиционно сервируют лимоном, без которого невозможно представить себе это блюдо.
Не забудьте и о напитках: вкус моллюсков идеально оттеняют белое или розовое вино, а также – шампанское.
Напомним, ранее мы рассказывали, как нарезать ананас.
Алина Литвиненко
