Хто і як саме виготовляє крафтові сири в Україні.
Здається, часи «тільки не купуй українське» вже давно у минулому. Навпаки – купувати, дарувати та куштувати щось від українських виробників стало трендом.
Про одного з них – виробника крафтового сиру – розповімо далі.
Ця історія про те, як фізики крафтовий сир в Україні варили. І почалася вона чверть століття тому. Коли випускник технічного вишу Максим Залізняк «привіз» українцям європейські йогурти та сири. Аби згодом із партнерами купити «сирний» завод. І зрештою – почати виготовляти крафтовий сир за віковими технологіями.
“Сир, який виробляється за технологіями надтвердого, може зберігатися роками. Ми вже маємо зразки, певно єдині в Україні, яким 10 років і більше. Уявляєте!” – розповідає співвласник компанії крафтових сирів Максим Залізняк.
Також по темі: Як правильно обирати твердий сир: поради від сомельє Сир та сирний продукт: як відрізнити якісний продукт від підробки Шукаємо ідеальну пару: як правильно поєднувати сир і виноСир – найскладніше, що можна ти з молока, переконаний Максим. Адже потребує спеціальних температурного режиму, технологій виробництва, особливого освітлення. Навіть сировина має бути особливою! Якщо йдеться про особливі – крафтові сири. Тобто, зроблені вручну
З якого молока і як саме виробляють крафтовий сир – дивіться у відео.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як малому бізнесу пережити кризу.
Фото: Unsplash