У жира плохая репутация. С жиром связывают некрасивые фигуры, жира избегают и жира боятся. Сегодня мы с профессиональным диетологом Ириной Агарковой встанем на его защиту и расскажем, почему жир – внимание! – очень полезен худеющим.
Итак, каковы же основные функции жира в нашем организме?
Жир – один из главных источников энергии. Это раз. Во-вторых, он выполняет защитную функцию. Да-да, именно жиры защищают внутренние органы от повреждений.
Жир – лучший переносчик витаминов. С его помощью усваиваются крайне необходимые нам витамины D, К, Е и А. Тепло в нашем организме также помогает сохранить жир. Даже наш головной мозг частично состоит из жира.
Как вообще люди пришли к тому, что жир вреден? Почему все уверены, что жир в еде – главный виновник жира в теле?
Люди думают так: на животе у меня жир, значит, жир я есть не буду. Да и само слово лучше вслух не произносить. Зачастую люди просто путают пищевые жиры и жировую ткань организма. Однако это совершенно разные понятия.
Все жиры делятся на четыре типа:
– насыщенные (жирное мясо, сосиски, сардельки, копчености, сало, сливочное масло, пальмовое и кокосовое масла);
– мононенасыщенные (оливковое масло, орехи, авокадо, оливки, арахисовое масло, подсолнечное масло);
– полиненасыщенные (Омега 3 и Омега 6, кукурузное масло, грецкие орехи, жирная рыба, то есть лосось, форель, макрель);
– транс-жиры (картофельные чипсы, магазинная выпечка и печенье, замороженная пицца и другие продукты быстрого питания).
Именно транс-жиры – самые вредные для организма! Они не только уродуют нашу фигуру, но и очень опасны для здоровья! Некоторые ученые уверены, что употребление даже небольшого количества транс-жиров (2% от общего потребления калорий) вызывает ишемическую болезнь сердца и раковые опухоли. Например, средняя порция картофеля фри содержит 14 г транс-жиров, жареная курица – 7 г., один пончик – 5 г., пачка чипсов – 3 г., порция сухого завтрака – 2 г. А ведь доза выше 4 г. в сутки опасна для здоровья человека.
Ирина Агаркова уверяет, жир обязательно должен входить в любую диету. Но только “правильный“ ненасыщенный жир. Так что смело заправляйте салаты оливковым маслом и добавляйте подсолнечное масло в блюда.
