С самого детства, отвечая на вопрос: любишь ли ты зеленый салат, я с уверенностью отвечала – нет! Но я ведь не знала, о чем говорю. Точнее, наоборот, я знала только один единственный зеленый салат, языком ботаников, батавию.
Но и батавию мы не добавляли в домашние салаты. Стандартно их делали из овощей, да и тут выбор был не велик в 80-90е. Но с началом нового тысячелетия на прилавках начали появляться заморские диковинки. Не знаю, с чем вы познакомились первым, но я помню хорошо, как меня мама уговаривала попробовать рукколу. Хрустящая, сочная и слегка острая. Она мне не понравилась.
Понадобилось время и совпадение множества факторов, чтобы руккола навсегда завоевала место в моем сердце! Теперь дома главный гарнир к стейку – это руккола + черрики + оливковое масло + клубничный бальзамический уксус + соль и много свежемолотого черного перца. Такой ужин у нас минимум раз в неделю, реже не получается.
Руккола открыла двери в мой дом и для всех остальных своих зеленых собратьев.
И, оказалось, что их сотни, тысячи! Тесней всего мы знакомы с тройкой Цезаря:
1. Ромен, конечно же, родом из Италии. Именно этот салат является основой классического Цезаря. У него терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус.
2. Айсберг – сейчас один из самых популярных видов салата, так как не имеет яркого вкусового характера. Он очень хрустящий и сочный, я бы даже сказала – универсальный. Поэтому является прекрасной базой для любого салата.
3. Лоло-россо, лоло-бьондо – итальянские красавцы! Их используют для придания салатам объема. Хотя и вкус их очень интересный, интенсивный, слегка горьковатый.
И это только капля в море. Я вас очень прошу, выходите за рамки комфорта, пробуйте что-то новое, экспериментируйте! И даже, если с первого раза не понравилось, давайте салатам еще шансы. Вот мы с мужем привыкали к цикорию лет пять. У нас есть любимое блюдо на отдыхе – стейк с овощами-гриль. Если приглядеться, то на фото можно увидеть белые качанчики – это и есть цикорий.
Так вот в первый год на тарелке оставался только он, на второй – мы решили попробовать хоть листочек, на третий – съели весь цикорий, а с четвертого – мы заказываем добавку!
Советую еще обратить внимание на фризе – самый красивый, как по мне! И на радиккио – зимний цветок итальянской кухни, кстати, тоже из семейства цикориевых.
А сколько видов салатов покупаете вы?
P.S. Приятный факт на закуску: в 100 граммах салата только 13 калорий!
И для справки: Батавия – это столица Индонезии (ныне Джакарта). Город дал название шелковой ткани и зеленому салату. И, ведь батавия-салат, действительно, на ощупь похож на шелк.
