Підсолені міфи, або Чи варто відмовлятися від солі
Сіль – це біла смерть. Вона є причиною підвищеного тиску та інфарктів, поганого зору то катаракти. Тому він цього мінералу потрібно відмовитися. Так вважає величезна кількість людей. Проте вони помиляються.
Сьогодні “Ранок у Великому Місті” разом з фудхакером Євгенією Шаповаловою вирішив розвінчати міфи про сіль.
Сіль – це хлорид натрію. Це життєво необхідний людині елемент. Іон хлору, що в ній міститься, є основним матеріалом для утворення соляної кислоти – головного компонента шлункового соку. Іони натрію беруть участь у передачі нервових імпульсів і скороченні м’язових волокон, тому недостатня їх концентрація в організмі призводить до загальної слабкості, підвищеної стомлюваності та інших нервово-м’язових розладів. Біохіміки кажуть, що повну відсутність солі людина може витримати не більше двох тижнів.
Втім, якщо людина не може існувати без солі, чому від неї рекомендують відмовитися?
Справа в тому, що сіль – це головний посилювач смаку. Через це з розвитком харчової промисловості ми маємо величезну кількість солі практично в усіх продуктах харчування. А отже – споживаємо її в кілька разів більше, ніж нам потрібно.
Лікарі та вчені визначили, що з урахуванням високого вмісту солі в продуктах харчування добова норма солі в чистому вигляді не повинна перевищувати 5 грамів. Тобто саме стільки ви можете покласти в їжу під час приготування. Цю дозу треба розділити на все прийоми їжі.
