Кожного дня, смажачи яєшню, ви завдаєте своєму організму величезну шкоду. Ми не будемо зараз нагадувати, що при тривалій термічній обробці на високих температурах продукти втрачають більшість корисних речовин. Ви й так це чудово знаєте. Далі все набагато гірше.
При смаженні багатьох видів їжі у продукт вбирається багато жиру. Через це калорійність їжі значно зростає. Отож, до побачення, струнка фігура!
Крім цього, під час смаження утворюється ряд шкідливих, у тому числі канцерогенних (тобто таких, що викликають рак), речовин. Японські вчені встановили, що при підгорянні навіть з вітамінів виходять речовини, що викликають мутації. Тобто можемо з упевненістю сказати, що смаження – один із найшкідливіших способів приготування їжі. Більшої шкоди завдає, мабуть, тільки смаження у фритюрі.
На чому смажити менш шкідливо? Ми не будемо втомлювати вас порівняннями, а скажемо коротко – на топленому маслі та сковорідці з тефлоновим або керамічним покриттям.
До того ж, є гідна альтернатива смаженню — тушкування. Тоді не на сковорідку, а у воду додається масло, і температура не піднімається значно більше 100 градусів.
І ще – олію для смаження не рекомендується використовувати повторно. Після приготування їжі відразу вимийте сковороду, видаливши залишки масла. Нагріте одного разу масло швидко окислюється на повітрі, а при подальшому смаженні в ньому різко зростає кількість продуктів окислення.
Отож, сім разів подумайте перед тим, як лити олію на сковорідку!