Як приготувати спаржу: найкращі страви

Смачні та корисні страви з аспарагусу – що приготувати зі спаржі.

Спаржа, або ж аспарагус – ще досить незвичний продукт для українців. Вона має делікатний смак і тонкий аромат, а ще містить цілу купу корисних для здоров’я речовин.

Що приготувати зі спаржі, аби по максимум розкрити її смакові якості? Читай і занотовуй.

Види аспарагуса

Існує 3 різновиди спаржі: зелена, біла і фіолетова.

Зелена спаржа найбільш поширена. Збирають її з середини квітня по червень. Їдять зелену спаржу як приготованою, так і у сирому вигляді. Навіть після термічної обробки вона залишається хрусткою та пружною.

Біла спаржа – це також сезонний овоч, який збирають лише два місяці на рік. Тож якщо хочеш приготувати її – варто поспішити. Біла спаржа має більш делікатний смак, ніж зелена.

Фіолетова спаржа – це досить рідкісний різновид. Для нього характерний пікантний, дещо терпкуватий смак, що нагадує зелений горошок. Під час термічної обробки фіолетовий колір зникає і перетворюється на зелений.

Страви зі спаржі

Варена спаржа

Найпростіший спосіб приготувати спаржу на гарнір – просто її зварити.

Інгредієнти:

• Спаржа – 500 г.
• Оливкова олія, лимонний сік, сіль за смаком

Приготування:

1. Промий спаржу і відріж по 1,5 см знизу – ця частина тверда і непридатна до вживання.

2. Почисть побіги картоплечисткою, поклади в підсолену воду і вари протягом 5-10 хвилин під кришкою. Зауваж, що спаржа не має бути повністю покрита водою. Верхівочки залишають над водою, щоб тільки обдалися парою, адже вони ніжні (взагалі по правилах спаржу варять вертикально, у спеціальних аспарагусних каструлях).

3. Вари спаржу протягом трьох хвилин. Її краще недоварити, ніж переварати, адже цінність цього продукту – саме у хрусткості.

4. Дістань аспарагус із води, відкинь на рушник або занурь у холодну воду. Полий оливковою олією та лимонним соком і подавай як гарнір до риби чи м’яса.

Крем-суп зі спаржі

Інгредієнти:

• Спаржа – 1 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Курячий бульйон – 1,4 л.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Вершки – 70 г.
• Сік одного лимона – 1 шт.
• Сіль, перець, сушений тим’ян – за смаком.

Приготування:

1. Добре промий спаржу і наріж на шматочки. Почисть і наріж цибулю.

2. Обсмаж цибулю на вершковому маслі до м’якості, додати аспарагус і готуй ще 5 хвилин. Після цього влий бульйон і вари 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додай сіль та спеції.

3. Перебий суп блендером, влий вершки і лимонний сік.

4. Прикрась і подавай.

Салат з аспарагусом і полуницею

Інгредієнти:

• Полуниця – 300 г.
• Спаржа – 200 г.
• Мікрогрін або рукола – 60 г.
• Оливкова олія – 40 г.
• Гранатовий бальзамічний оцет – 20 г.
• Прованські трави – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Поклади аспарагус у розігріту пароварку і готуй протягом 7 хвилин.

2. Наріж полуницю і спаржу, додай мікрогрін, заправ оливковою олією і гранатовим оцтом.

3. Посип прованськими травами – і одразу подавай до столу.

Бургер зі спаржею

• Курятина – 300 г.
• Булочки – 2 шт.
• Спаржа – 2 шт.
• Твердий сир – 40г
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Чорний перець – 1 щіпка
• Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

1. Стебла спаржі розріж уздовж на половинки та обсмаж на оливковій олії.

2. Додай у фарш томатну пасту, сіль, перець і нарізаний кубиками сир, ретельно перемішай.

3. Сформуй бургерні котлети та обсмаж їх з обох сторін по 5 хвилин.

4. Розріз булочки навпіл, всередині поклади котлети і спаржу. І одразу ж подавай до столу.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про корисні властивості спаржі.

Фото: Pixabay