Ученые уверены: элитная красная рыба – бомба замедленного действия. Всеми любимые форель и семга напичканы красителями и, самое страшное, – гормонами роста.
Известный кулинарный видеоблогер и телеведущий Константин Грубич рассказал, какими правилами при выборе красной рыбы стоит руководствоваться.
фото: 123rf.com
Семга и форель – это лосось
Для начала разберемся, кто есть кто. Как не парадоксально, но и семга, и форель – это лосось. Дело в том, что данные виды рыб попросту входят в подсемейство лососевых. Визуально: равномерно-серебристая семга намного больше разноцветно-чешуйчатой форели. По цвету семга намного светлее форели (так, морская форель, например, может быть довольно красной, в отличие от нежно-розовой семги).
«Если рыба подозрительного ярко-красного цвета, такую рыбу покупать не стоит, ей в корм явно добавляли красители. Излишняя яркость – это всегда неестественно», – предупреждает Грубич.
фото: 123rf.com
«Цветовые» предпочтения жителей разных стран
По словам єксперта, у потребителей из разных стран – свои «цветовые» предпочтения. Так, россияне по статистике любят рыбу более насыщенного, яркого цвета, в то время, как в Западной Европе, предпочитают более естественный бледный оттенок. Украинцы в этой сolour-схеме находятся где-то посередине: у нас на прилавках можно увидеть и ярко-красную рыбу и очень светлую.
фото: 123rf.com
Быстрее, больше, тяжелее
Тяжеловесы продуктового рынка – лососевые – порой удивляют нас своими гигантскими размерами и повышенной жирностью.
«То, что определенный процент красной рабы накачивают гормонами роста – это факт», – говорит Грубич.
По его словам, рыба, выловленная из своей естественной среды – реки или океана – не может быть неестественно жирной.
«На природе она, как спортсменка, поэтому процент жира в ней меньше. В искусственных условиях – все наоборот. Гормоны нужны, чтобы раба росла быстрее и была тяжелее…», – рассказал видеоблогер.
Он подчеркивает, что красная рыба – очень полезный и питательный продукт, но только при условии ее естественного отлова.
фото: 123rf.com
Выбираем производителя, нюхаем, просим документы
- «Доверяйте тем маркам, к которым уже привыкли. Лучше выбирать Норвегию, Новую Зеландию, Аргентину, а вот Россия особо качеством никогда не отличались», – считает эксперт.
- Покупать охлажденную красную рыбу лучше в супермаркетах, а не на рынке.
«В крупных магазинах лед меняется каждый день, санитарные условия получше. Но все равно обязательно поинтересуйтесь, когда эта рыба была выловлена», – рекомендует Грубич.
- Рыбу желательно понюхать и, если есть возможность, пощупать – проверить, чтобы не было слизи.
- Ознакомьтесь с документами на продукт. Желательно, чтобы со дня поставки прошло не более 3-4 дней.
- Покупайте целый кусок, а не разрезанные на слайсы небольшие кусочки. Так намного безопасней – на рыбе скапливается меньше микробов.
Напомним, ранее Константин Грубич рассказал «Утру в Большом Городе», как выбрать правильный арбуз и не ошибиться.
Татьяна Повиренная