УКР
УКР

Правильна картопля – це 90% смачної страви

0 - 0 Коментувати

У народі цей продукт називають “другим хлібом”. І не дарма. Адже картопля – чи не найпоширеніший продукт харчування серед українців. Більшість господарок упевнена: вся картопля однаково годиться для жарки, пюре і запікання. Втім, все не так просто, як здається на перший погляд.

“Ранок у Великому Місті” разом із фудхакером Євгенією Шаповаловою вирішив розвінчати міфи про цей незамінний продукт.

“Обрати правильну картоплю відповідно до методу приготування – це вже 90% смачної страви”, – упевнена Євгенія.

Розповідає: картопля складається з крохмалю, він знаходиться у гранулах, гранули –  у клітинах. Якщо крохмалю багато, клітини картоплі є дуже щільними. Такі бульби є ідеальними для запікання, смаження і готування у фритюрі. Але якщо зварити таку картоплю – вона насититься вологою і розвалиться.

Другий вид – картопля з низьким вмістом крохмалю. Зазвичай це сорти з червоною шкіркою, а також – молоді бульби. У такої картоплі клітини є напівпорожніми, завдяки чому під час варки вона утримує свою форму. Така картопля чудово пасує до супів і салатів.

Повний випуск програми дивіться тут

02.03.2015
Завантаження...
Загрузка...

Дивіться на ICTV


Зареєструйтесь

Увійти, використавши ваші дані

Забули пароль?

Відновлення паролю

Увійти через соц. мережу

ВГОРУ
Вгору